안녕하세요.
순천, 광양(중마동), 여수, 고흥, 보성, 진주 지역에서
식당 및 정육점 맞춤 고기 납품을 진행하고 있는 이륙플러스입니다.
거래처 상담을 진행하다 보면
제가 자주 드리는 말이 있습니다.
👉 “재고는 조금 여유있게 가져가시는 게 좋습니다.”
처음에는
“재고를 많이 가져가라는 말인가요?”
라고 생각하시는 분들도 계십니다.
하지만 제가 말씀드리는 것은
👉 과도한 재고가 아니라
👉 운영에 필요한 최소한의 여유 재고입니다.
📦 재고는 많다고 좋은 것이 아닙니다
고기는 결국 식재료입니다.
필요 이상으로 많은 재고를 보유하게 되면
👉 품질 관리
👉 상품성 유지
👉 자금 운영
부분에서 부담이 생길 수 있습니다.
특히 냉장육은
보관 기간이 길어질수록
상품성 관리가 중요해집니다.
그래서 저 역시
과도한 재고 운영은 추천드리지 않습니다.
⚠ 하지만 너무 부족해도 문제가 될 수 있습니다
반대로
재고를 너무 타이트하게 운영하면
다른 문제가 발생할 수 있습니다.
갑작스러운 단체 예약
예상보다 많은 손님 방문
주말 매출 증가
이런 상황은 실제 매장에서 자주 발생합니다.
그런데 재고가 부족하면
👉 판매 기회를 놓칠 수도 있고
👉 급하게 제품을 구해야 하는 상황이 발생할 수도 있습니다.
🚚 식당 운영에서는 예상치 못한 상황이 발생합니다
실제로 거래처를 운영하다 보면
“오늘 손님이 생각보다 많이 왔습니다”
“주말 예약이 갑자기 늘었습니다”
“제품이 예상보다 빨리 소진됐습니다”
이런 연락을 받는 경우가 있습니다.
물론 이륙플러스도
가능한 범위 내에서는 최대한 대응해드리고 있습니다.
하지만 모든 상황을
100% 예측할 수는 없습니다.
그래서 저는
👉 항상 하루 정도
👉 또는 다음 배송 일정까지 사용할 수 있는 정도의
여유 재고는 권장드리고 있습니다.
💣 여유 재고는 운영 안정성과 연결될 수 있습니다
제가 거래처 사장님들께 말씀드리는 이유는
단순히 물건을 더 판매하기 위해서가 아닙니다.
오히려
👉 재고 때문에 스트레스 받지 않으셨으면 하는 마음이 더 큽니다.
식당 운영은
생각보다 많은 변수가 발생합니다.
그래서 약간의 여유 재고는
운영 안정성을 높여줄 수 있습니다.
특히
👉 주말
👉 공휴일
👉 연휴
전에는 더욱 중요할 수 있습니다.
📌 이륙플러스가 생각하는 적정 재고
이륙플러스는
무조건 많은 재고를 권하지 않습니다.
반대로
재고가 너무 부족한 운영도 추천드리지 않습니다.
매장 규모
회전율
배송 일정
영업 방식
이런 부분을 고려해
👉 각 매장에 맞는 적정 재고를 함께 고민하고 있습니다.
결국 중요한 것은
재고를 많이 쌓아두는 것이 아니라
필요할 때 안정적으로 운영할 수 있는 준비라고 생각합니다.
📞 상담 문의 안내
👉 신규 오픈 / 고깃집 / 정육점 / 배달전문점 상담 가능합니다
👉 한우 · 한돈 · 수입육 공급 가능
👉 원육 / 세절 / 소포장 공급 가능합니다
“재고는 많다고 좋은 것도 아니고, 부족하다고 좋은 것도 아닙니다.
매장 운영에 맞는 적정 재고가 가장 중요하다고 생각합니다.”
