안녕하세요.
순천 고기 납품, 광양(중마동), 여수·고흥·보성·진주 지역까지
식당 및 정육점 맞춤 납품을 진행하고 있는 이륙플러스입니다.
고깃집이나 정육점을 운영하다 보면
👉 어떤 부위를 메인으로 사용할지
👉 어떤 구성으로 운영할지
이 부분이 생각보다 중요합니다.
특히 한돈은
👉 부위별 특징과 활용 방식에 따라
매장 분위기와 운영 방향이 달라질 수 있습니다.
🐖 한돈 구이용 대표 부위 안내
이륙플러스에서는
매장 운영 방식에 맞춰 다양한 한돈 부위를 공급하고 있습니다.
🥩 삼겹살 / 오겹살
가장 기본적인 구이용 부위로
👉 회전율이 높고
👉 대중적인 선호도가 높은 품목입니다.
수육용 / 구이용 모두 공급 가능하며
✔ 원육 납품
✔ 세절 작업
✔ 소포장 진공 포장
형태로 공급 가능합니다.
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➜ 고깃집에서 가장 많이 사용하는 삼겹살 공급 방식 보기
🥩 목살
삼겹살과 함께 가장 많이 사용하는 부위 중 하나입니다.
👉 두께와 원육 상태에 따라
식감 차이가 큰 부위입니다.
숯불구이 매장에서도 꾸준히 사용되는 품목입니다.
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➜ 구이 매장에서 꾸준히 사용하는 목살 공급 방식 보기
🥩 항정살
고소한 풍미와 식감으로
고급 구이 메뉴에 많이 사용되는 특수부위입니다.
👉 소량 구성으로도 만족도가 높은 품목입니다.
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➜ 고급 구이 메뉴로 많이 사용하는 항정살 납품 보기
🥩 등심덧살(가브리살)
부드러운 식감과 풍미가 특징인 특수부위입니다.
👉 메인 메뉴보다는
서브 구성으로 많이 활용되는 부위입니다.
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➜ 특수부위 메뉴 구성에 많이 사용하는 등심덧살 공급 보기
🥩 갈매기살
숯불구이 매장에서 특히 선호도가 높은 부위입니다.
👉 강한 육향과 식감이 특징이며
특수부위 메뉴 구성에 많이 활용됩니다.
👉 함께 보기
➜ 숯불구이 매장에서 인기 있는 갈매기살 공급 방식 보기
🥩 대패삼겹살
최근에는 구이용뿐 아니라
배달·볶음류 메뉴에서도 활용도가 높아지고 있습니다.
특히 대패삼겹은
👉 말림 상태와 급냉 작업이
상품성에 큰 영향을 주는 품목입니다.
👉 함께 보기
➜ 배달 및 고기집에서 많이 사용하는 대패삼겹 공급 방식 보기
🥩 갈비포 / 뼈삼겹살
숯불구이 매장에서 만족도가 높은 품목입니다.
👉 직화에서 살아나는 풍미와
👉 뜯어먹는 재미가 있는 부위입니다.
최근에는 글램핑장 및 바베큐 구성에도 많이 활용되고 있습니다.
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➜ 숯불 바베큐 구성에 많이 사용하는 갈비포·뼈삼겹살 보기
🍲 한돈 요리용 구성 안내
구이용 외에도
👉 다양한 요리용 구성 공급이 가능합니다.
대표적으로
- 앞다리살
- 볶음용
- 찌개용
- 수육용
- 갈비찜용
등 다양한 형태로 운영 가능합니다.
📦 공급 방식 안내
이륙플러스에서는
✔ 원육 납품
✔ 세절 작업
✔ 소포장 진공 포장
✔ 스킨포장 상품화
등 매장 운영 방식에 맞춘 공급을 진행하고 있습니다.
📌 핵심 포인트
한돈은 단순히 “좋은 고기”보다
👉 어떤 매장에서
👉 어떻게 사용하는지가 더 중요합니다.
매장 운영 방식에 맞는 부위 선택과 공급 방식이
결국 운영 효율과 만족도로 이어집니다.
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📞 상담 안내
식당 / 정육점 / 글램핑장 맞춤 납품 상담 가능합니다.
✔ 원육 / 세절 / 소포장 공급
✔ 순천 · 광양 · 여수 · 진주 직배송
✔ 업종별 맞춤 구성 가능
“매장에 맞는 한돈 구성,
운영 방식에 따라 달라질 수 있습니다”
