안녕하세요.
전남 순천, 광양(중마동), 여수, 고흥, 보성, 진주 지역
식당 및 정육점 맞춤 고기 납품을 진행하고 있는 이륙플러스입니다.
한우는 단순히 “좋은 고기”만으로 운영되는 품목이 아닙니다.
👉 어떤 부위를 사용하는지
👉 어떤 등급을 선택하는지
👉 어떤 방식으로 운영하는지
이 부분에 따라
👉 매장의 분위기와 객단가가 달라질 수 있습니다.
특히 최근에는
👉 한우를 메인으로 운영하는 매장뿐 아니라
👉 한돈 중심 매장에서도 한우 메뉴를 함께 구성하는 경우가 많아지고 있습니다.
🥩 한우 구이용 대표 부위 안내
이륙플러스에서는
✔ 1+ 등급
✔ 1++ 등급
중심으로 다양한 한우 구이용 부위를 공급하고 있습니다.
🥩 한우 등심
한우 구이용 대표 부위입니다.
등심은
👉 윗등심 / 아랫등심으로 나뉘며
👉 풍부한 육즙과 풍미가 특징입니다.
원육 자체 중량이 크기 때문에
✔ 원육 분할
✔ 소포장 진공 포장
형태로 많이 공급되고 있습니다.
👉 함께 보기
➜ 등심·채끝 중심 한우 구이용 공급 방식 보기
🥩 채끝등심
부드러운 식감과 진한 육향이 특징인 부위입니다.
👉 지방이 과하지 않으면서
👉 고기의 풍미를 잘 느낄 수 있는 부위입니다.
프리미엄 메뉴 구성에 많이 활용됩니다.
👉 함께 보기
➜ 객단가를 높이기 좋은 한우 채끝 구성 보기
🥩 살치살
윗등심에 붙어있는 특수부위로
👉 풍부한 마블링과 부드러운 식감이 특징입니다.
👉 프리미엄 한우 메뉴 구성에 많이 사용됩니다.
👉 함께 보기
➜ 프리미엄 구이용으로 많이 사용하는 살치살 공급 보기
🥩 갈비살
진한 육향과 고소한 풍미가 특징인 부위입니다.
👉 숯불구이 매장에서 선호도가 높은 품목입니다.
👉 함께 보기
➜ 육향 중심 메뉴에 많이 사용하는 갈비살 공급 방식 보기
🥩 안심
한우 부위 중 가장 부드러운 식감이 특징입니다.
👉 스테이크 및 고급 구이용으로 많이 사용됩니다.
👉 함께 보기
➜ 부드러운 식감 중심 한우 안심 공급 보기
🥩 한우 특수부위 안내
최근에는
👉 특수부위 중심 메뉴 구성을 운영하는 매장도 많아지고 있습니다.
🥩 치마살
👉 진한 육향과 쫄깃한 식감이 특징인 부위입니다.
👉 함께 보기
➜ 풍미 중심 메뉴에 많이 사용하는 치마살 공급 보기
🥩 부채살
👉 부드러움과 육향의 균형이 좋은 부위입니다.
👉 함께 보기
➜ 다양한 메뉴 구성에 활용되는 부채살 공급 보기
🥩 토시살
👉 소 한 마리에서 극소량만 나오는 희소 특수부위입니다.
👉 진한 육향과 부드러운 식감이 특징입니다.
👉 함께 보기
➜ 희소성이 높은 토시살 공급 방식 보기
🥩 안창살
👉 강한 육향과 쫄깃한 식감이 특징인 특수부위입니다.
👉 숯불구이 매장에서 특히 선호도가 높은 품목입니다.
👉 함께 보기
➜ 풍미 중심 메뉴에 많이 사용하는 안창살 공급 보기
🥓 차돌박이 안내
차돌박이는
👉 구이용뿐 아니라
👉 최근에는 차돌사시미 형태로도 활용되고 있습니다.
이륙플러스에서는
✔ 원육 그대로 냉동 공급
✔ 다양한 등급 구성 가능
형태로 공급하고 있습니다.
👉 함께 보기
➜ 구이·차돌사시미 구성에 활용되는 차돌박이 보기
🥩 육사시미 안내
육사시미는
👉 매장의 차별화 요소가 되는 품목입니다.
현재 일부 거래처에 한해
소량 위주 공급이 진행되고 있으며
👉 공급 가능 물량은 별도 상담이 필요합니다.
👉 함께 보기
➜ 매장 차별화 메뉴로 활용되는 육사시미 공급 보기
📦 공급 방식 안내
이륙플러스에서는
✔ 원육 납품
✔ 세절 작업
✔ 소포장 진공 포장
✔ 매장 맞춤 공급
형태로 운영하고 있습니다.
특히 특수부위는
👉 원육 신선도 유지를 위해
원육 형태 공급 중심으로 진행되는 경우가 많습니다.
📌 핵심 포인트
한우는 단순히 “비싼 고기”보다
👉 어떤 부위를
👉 어떤 방식으로
👉 어떤 컨셉으로 운영하는지가 중요합니다.
결국 매장 컨셉에 맞는 구성이
객단가와 만족도를 함께 결정하게 됩니다.
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📞 상담 안내
식당 / 정육점 맞춤 한우 납품 상담 가능합니다.
✔ 1+ / 1++ 등급 공급
✔ 원육 / 세절 / 소포장 공급
✔ 순천 · 광양 · 여수 · 진주 직배송
✔ 업종별 맞춤 구성 가능
“한우는 부위 하나만 달라져도
매장의 분위기가 달라질 수 있습니다”
