안녕하세요.
이륙플러스입니다.
고기 일을 하다 보면
자주 듣는 이야기가 있습니다.
“좋은 고기만 사용하면 되는 것 아닌가요?”
물론 좋은 고기는 중요합니다.
하지만 저는 좋은 고기만으로는 충분하지 않을 수 있다고 생각합니다.
소비자는 고기가 아니라 가치를 구매합니다
소비자는 단순히 삼겹살이나 목살을 구매하는 것이 아닙니다.
자신이 지불한 돈만큼의 만족을 기대합니다.
가격은 숫자일 수 있습니다.
하지만 가치는 소비자가 느끼는 만족입니다.
같은 고기라도
어떻게 손질되었는지
어떻게 포장되었는지
어떻게 보관되었는지
어떻게 전달되었는지에 따라
소비자가 느끼는 만족은 달라질 수 있습니다.
좋은 고기만으로는 충분하지 않습니다
좋은 원육은 좋은 상품의 시작이 될 수 있습니다.
하지만 좋은 원육이 자동으로 좋은 상품이 되는 것은 아닙니다.
원육의 특성을 이해하고
그에 맞는 작업을 하고
그에 맞는 포장을 하고
그에 맞는 보관과 배송이 이루어져야
비로소 소비자가 만족하는 상품이 될 수 있습니다.
좋은 상품은 만드는 것이 아니라
소비자가 만족하는 상태로 전달될 때 완성된다고 생각합니다.
원육보다 중요한 것은 상품화 과정입니다
모든 고기가 최고 품질일 수는 없습니다.
원육은 각각 특성이 다르고 품질에도 편차가 있습니다.
저는 모든 고기가 최고 품질이라고 말하지 않습니다.
하지만 어떤 원육이든
소비자가 지불한 가격만큼의 만족을 느낄 수 있도록 만드는 것이 우리의 역할이라고 생각합니다.
품질은 생산되는 것입니다.
하지만 상품성은 만들어지는 것입니다.
같은 고기라도
누가 작업했는지
어떻게 세절했는지
어떻게 포장했는지에 따라
소비자가 느끼는 가치는 충분히 달라질 수 있습니다.
우리는 수율보다 소비자 만족을 먼저 생각합니다
작업을 할 때 저희가 가장 먼저 생각하는 기준은 명확합니다.
1순위. 소비자가 만족할 수 있는가
2순위. 거래처가 판매하기 좋은 상품인가
3순위. 수율
4순위. 작업 시간
1번이 무너지면
2번, 3번, 4번은 의미가 없다고 생각합니다.
때로는 손실이 발생할 수도 있습니다.
하지만 소비자가 기대한 가치에 미치지 못하는 부분을 그대로 판매하는 것보다
정리하고 더 좋은 상품으로 만드는 것이 중요하다고 생각합니다.
회사의 이익은 한 번의 판매로 만들어질 수 있습니다.
하지만 신뢰는 반복되는 만족으로만 만들어집니다.
결국 가치는 소비자가 결정합니다
가격은 시장이 결정할 수 있습니다.
하지만 가치는 고객이 결정합니다.
한우는 등급이 가치를 설명해 줄 수 있습니다.
하지만 돼지고기는 상품성이 가치를 설명해 주는 경우가 많다고 생각합니다.
소비자는 등급을 구매하는 것이 아니라
자신이 지불한 가격만큼의 만족을 구매합니다.
그래서 우리는 단순히 원육을 판매하는 것이 아닙니다.
소비자가 지불한 가격만큼의 만족을 전달할 수 있는 상품을 만들기 위해 노력합니다.
좋은 고기만으로는 충분하지 않습니다.
세절
포장
보관
배송
모든 과정이 더해져
소비자의 기대를 충족하는 순간
비로소 좋은 상품이 완성된다고 생각합니다.
