안녕하세요.
순천, 광양(중마동), 여수, 고흥, 보성, 진주 지역
식당 및 정육점 고기 납품을 진행 중인 이륙플러스입니다.
식당 운영에서 가장 중요한 요소 중 하나는
바로 “고기 선택”입니다.
많은 사장님들이
좋은 고기를 쓰면 매출이 올라간다고 생각하지만
👉 실제로는
“매장에 맞는 고기 선택”이 더 중요합니다.
🧠 왜 고기 선택이 중요한가
고기는 단순한 식재료가 아니라
👉 맛
👉 재방문
👉 매출
👉 이 모든 것을 결정하는 핵심 요소입니다
📌 1️⃣ 무조건 좋은 고기 = 정답이 아니다
비싼 고기를 쓴다고 해서
무조건 매출이 올라가지는 않습니다
👉 중요한 건
- 고객층
- 가격대
- 회전율
👉 이 3가지에 맞는 선택입니다
📌 2️⃣ 메뉴에 맞는 고기 선택
예를 들어
- 삼겹살 전문점 → 지방 밸런스 중요
- 돈까스 매장 → 두께와 스펙 중요
- 배달 매장 → 소포장 + 작업 편의성 중요
👉 같은 고기라도
👉 “사용 방식”이 다릅니다
📌 3️⃣ 고기 원가 관리가 핵심이다
식당 운영에서
👉 고기 원가는
👉 수익과 직결됩니다
그래서
- 납품 단가
- 손실률
- 재고 관리
👉 이 세 가지를 함께 봐야 합니다
📌 4️⃣ 일정한 품질이 더 중요하다
고기 맛이 들쭉날쭉하면
👉 손님 반응도 달라집니다
👉 결국 재방문이 줄어듭니다
그래서
👉 “항상 같은 품질”이
👉 가장 중요한 기준입니다
📌 5️⃣ 납품 방식도 중요하다
요즘은
👉 소포장
👉 진공포장
👉 스킨포장
👉 이런 방식이
👉 운영 효율을 크게 바꿉니다
📈 핵심 정리
식당 고기 선택은
👉 비싼 고기가 아니라
👉 “맞는 고기”가 중요합니다
👉 그리고
👉 품질 + 단가 + 납품 방식
👉 이 3가지가 맞아야
👉 매출이 안정됩니다
📞 상담 안내
👉 우리 매장에 맞는 고기 선택이 고민이라면
👉 상황에 맞춰 안내해드리고 있습니다
👉 매장 맞춤 납품 상담 가능합니다
“고기 선택이 매장을 바꿉니다”
